Nhâm nhi cá gù bò tái chanh Quảng Ngãi
Cá gù bò thịt rất ngon, ăn nhiều không ngán lại hòa lẫn hương vị chua của chanh, cay nồng của mù tạt, mặn ngọt vừa phải của gia vị ăn kèm … chắc chắn sẽ kích thích vị giác khiến bạn không thể ngừng đũa ngay từ lần đầu thưởng thức.
Cá gù bò là một loại cá ngừ đại dương và thông thường chỉ sống ở vùng biển nước ấm. Nếu muốn đánh bắt ngư dân phải dong thuyền ra biển cách đất liền khoảng 100 km . Tuy nhiên không phải địa phương nào cũng có, cá gù bò thường chỉ được khai thác nhiều ở các tỉnh Phú Yên, Bình Định, Khánh Hòa và Quảng Ngãi.
Cá gù bò là món ăn bổ dưỡng, cung cấp đầy đủ các vitamin và khoáng chất nên món ăn này trở thành đặc sản và ngày càng khan hiếm do nhu cầu ngày càng cao. Nếu có dịp đến Sa Huỳnh (huyện Đức Phổ, Quảng Ngãi) phải quý mến lắm người dân mới chế biến món ăn này để chiêu đãi khách đến chơi.
Khi nhìn qua có thể thực khách sẽ ngần ngại nhưng khi thưởng thức mới cảm nhận hết vị ngon độc đáo
Cá gù bò có khá nhiều cách chế biến, nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là cá gù bò tái chanh. Tuy công đoạn chế biến khá đơn giản nhưng hương vị lại hấp dẫn khiến bất cứ ai lần đầu thưởng thức đều không khỏi suýt xoa.
Thịt cá phải chọn loại cá tươi, sau đó cắt bỏ phần da, thái phi- lê và phải rửa qua rượu cho bớt mùi tanh. Sau đó bày lên đĩa bên cạnh các loại rau ăn kèm như: cải xanh, rau mùi, khế chua, lá đinh lăng…
Khi ăn, thực khách trải một lớp bánh tráng, sau đó thêm các loại rau sống và một lát cá đã được nhúng qua nước cốt chanh cho chín tái cuốn lại là đã có thể thưởng thức. Tuy không có gì đặc biệt nhưng chắc chắn khi thưởng thức qua hương vị sẽ khiến bạn khó quên.
Nước chấm ăn kèm với món ăn này là hỗn hợp gồm: xì dầu, tương ớt và mù tạt để có vị ngon độc đáo. Thịt cá gù bò dai ngọt ăn cùng nước chấm cay nồng chính là sự hòa quyện tuyệt vời của vị ngọt, béo ngậy từ cá, vị tươi của rau và quan trọng hơn là vị chua của chanh và cay nồng của mù tạt…
Nếu có dịp đến với vùng biển Sa Huỳnh thì du khách đừng nên bỏ qua món cá gù bò tái chanh tại các nhà hàng hải sản. Loại cá này thường được bán với giá khoảng 160.000 đồng một kg, nếu muốn thưởng thức món cà gù bò tái chanh thì nên chọn cá tươi vừa đánh bắt vào bờ.
Cá dùng chế biến là loại cá tươi và loại bỏ phần xương
Tổng hợp / Theo Tuổi Trẻ
